Productieproces

De grondstof voor de Brutus spiced rum is suikerrietmelasse afkomstig uit Zuid Amerika. Deze melasse is een nevenproduct dat geproduceerd wordt tijdens de rafffinage van rietsuiker en bevat nog heel wat suikers, aroma's en voedingsstoffen waardoor het zeer geschikt is als grondstof voor rum.

Vervolgens wordt deze suikerhoudende grondstof met behulp van gist gefermenteerd tot een tussenproduct met een alcohol percentage van 10 tot 12%. Daarna volgt een dubbele distillatie in pot stills waarbij een alcoholpercentage van 65% wordt bekomen. Uiteindelijk wordt dit distillaat voor meerdere jaren gerijpt op gebruikte bourbon (Amerikaanse whisky) vaten. Hierdoor zal het eindproduct ook een subtiele toets van bourbon bevatten. Voor de eerste batch werd een experiment uitgevoerd waarbij er in totaal 3 vaten geproduceerd werden met elk hun eigen gist. Om de rum ook een belgisch karakter te geven werd er o.a. gebruikt gemaakt van een populaire trappistengist waardoor de typische aroma's hiervan aanwezig zijn in het eindproduct.